La goutte de lait de la ville de Comines est présentée dans le section "hygiène et assistance" du Palais. Cette institution, fondée par Mme Ducarin le 08 septembre 1904, est présentée à côté de la Sauvegarde des Nourrissons de Tourcoing. L'une et l'autre distribuent des secours en nature sous forme de lait pasteurisé, d'oeufs, de pains et de layettes aux mères dans le besoin. Ces institutions d'origine privée ou publique se multiplient à la fin du siècle afin de lutter "contre le fléau du lait défectueux" et d'enrayer "les véritables hécatombes d'enfants". Cette politique portera ses fruits à Tourcoing avec, en complément de la Sauvegarde, la création de "la ferme de la Bourgogne".
